Kong Olavs spisevaner var utrolige

Til så å si hvert eneste måltid spiste Kong Olav toast av en spesialbakt loff. Loffen som i baker-kretser altså kalles kongeloff er en loff så full av smør og egg at den stanger mot grensen til å være brioche, størrelsesmessig blåst opp til royale proporsjoner.  

 

Mer om kongeloff – oppskrift kommer nederst! – men først litt kongestoff fra Slottets spisesaler:

 

• Selv i et lite familieselskap var det ingen som satte seg før Kong Olav.
• Om barna til Kong Olav, altså Ragnhild, Astrid og Harald, kom for sent til familiemiddagen, da skjedde noe det må være tillatt å anse som svært spesielt. Om de så bare kom bittelitt for sent fjernet tjenerne stolene, slik at de unge synderne måtte stå og spise. 
• Med det samme Kongen selv var ferdig med maten, begynte tjenerne å fjerne tallerkenene. Og siden Kongen var den første til å bli servert, pluss det faktum at han spiste svært raskt, hendte det rett som det var at alle tallerkenene på bordet fjernet - før alle hadde spist ferdig. 

 

Greit nok for en ekte majejstet, kanskje. Men så begynner det å bli skikkelig pussig: Dette prinsippet gjaldt også i offentlig sammenheng. Det var sånn han ville ha det. Det går an å spekulere i om dete hadde med ensomhet i barndommen å gøre. Som barn spiste Olav alltid alene. Det kan også forklare hvorfor han gaflet i seg så utrolig fort.

 

Loffen ville Laffen, som Olav uhøytidlig ble kalt, helst ha litt av til hvert eneste måltid. Kanskje suget etter loff hadde noe med hjemlengsel å gjøre? Faktum er i alle fall at etter unionsoppløøsningen bragte dronning Maud med seg oppskriften fra England.

 

Bakingen ble høytidelig outsourcet til Baker Hansen, som leverte den i mengder til Slottet hver eneste dag frem til Olavs død i 1991. Ved 150-årsjubileet til Baker Hansen i 2012 ble den en stund gjenbakt til glede for bakeriets kunder. Men nå er det royale brødet ikke langer i handel. Så vi får lage vår egen.

 

Mer moro - og oppskrift, ja - under bildet!

 

Mer mat:

 

• Til lunsj på selveste 17. mai, etter å ha vinket som en olympier fra balkongen, spiste han alltid tournedos rossini, altså indrefilet med gåselever og trøffelsaus.
• Vanlig pølse spiste han bare én gang i året, på vei til sitt årlige besøk hos Marinen i Horten. Alltid en wiener, alltid på samme gatekjøkken.
• Kong Olav drakk aldri juice, det omtalte han som ”moderne tull”. Han drakk heller aldri alkoholfri vin.

 

Tre-retters lunsj og tre-retters middag, det ville Skikongen ha hver dag. Selv på hytta, når han gikk skitur, vendte han selvfølgelig hjem til lunsj. Så gikk han heller en ny tur før middag. Alltid middag klokken syv, da rakk lyn-spiseren Dagsrevyen en halvtime senere.

 

Poteter hadde han ikke noe sans for. Han likte sto-o-ore stykker kjøtt eller fisk, og nøyet seg med litt grønnsaker ved siden av. Dessert var han skikkelig glad i. Men bare jordbær, og uten fløte. Han dyppet dem i sukker.

 

Si meg hva du spiser, og jeg skal si deg hvem du er, liksom. Eh, vel. Men her er hovedmenyen til den folkekjære kongen:

 

Frokost: Han ble vekket hver morgen klokken 07.25. Etter å ha spist en rask frokost, som besto av egg og bacon, ristet kongeloff, røkelaks, syltetøy, skinke og te, var han i gang med dagens gjøremål på kontoret presis klokken 08.15.

Lunsj: Klokken 13, pling! Da ville han gjerne ha en dose folkelig husmannskost, for eksempel kjøttkaker, som hovedrett.

Middag: Livrettene - for ikke å si livrérettene, hehe - var hummer og kreps, pluss okse og lam. Men aller øverst på ønskelisten sto etterhvert laks. Da dette ble kjent, fikk han servert laksemiddag omtrent hvor han var ute og reise. Rylter sier at han ble litt lei mot slutten

Nattmat: Biff tartar. Med ikke bare én, men to eggeplommer på toppen.

Matpakke: Samme som frokost når han for eksempel var ute og seilet, men da gjerne med en kotelett eller et kyllinglår i tillegg.

 

Så, endelig! Oppskriften:

 

LAFFENS LOFF

 

Kongeloffen har som nevnt vært en snakkis blant gamle bakere og konditorer, men de eneste jeg vet som faktisk serverer den, er Kafe Oslo på Litteraturhuset

 

500 g siktet hvetemel

20 g sukker

3 dl melk

25 g gjær

4 egg

100 g smør

 

• Bland smeltet, eller i hvert fall veldig mykt, smør og fingervarm melk i en bolle. Smuldre gjæren oppi og rør den ut med hendene. Ha i salt, sukker og tre av eggene
• Tilsett mesteparten av melet og jobb det sammen til en blank og smidig deig, mens du justerer med mer mel. Tett bollen med plastfilm og la den heve på et lunt sted en time.
• Dryss litt mel på benken og kna deigen godt, slik at luftblærer forsvinner. Kna også inn litt mer mel, om nødvendig.
• Smør en kjempesvær form og dump deigen oppi. Legg et håndkle over og la deigen heve i en knapp time til.
• Pisk litt vann i det siste egget og pensle brødet med dette. Stek brødet på nederste rille i ovn på 200 grader i rundt en time. Avkjøl på rist.